Receita de Ensopado de Enguias
O ensopado de enguias é uma das receitas mais típicas da culinária do Alentejo, especialmente popular nas regiões costeiras e ribeirinhas.
Este prato tradicional, rico em sabor e com uma textura suave, é preparado com enguias capturadas localmente e combinadas com ingredientes simples, mas fundamentais para realçar o sabor natural do peixe.
A receita, que remonta a tempos antigos, é uma verdadeira delícia para os amantes da gastronomia portuguesa.
Conteúdo da Receita 🥣
Origem da receita
* Originário do Alentejo, o ensopado de enguias é uma receita que reflete a relação histórica das comunidades costeiras com o mar.
* É um prato popular em festas locais, celebrações de peixe e em ocasiões especiais.
* A receita tem raízes no uso de ingredientes simples e acessíveis, típicos da região.
* É um prato popular em festas locais, celebrações de peixe e em ocasiões especiais.
* A receita tem raízes no uso de ingredientes simples e acessíveis, típicos da região.
Ficha técnica
- Tempo de preparação: 1 hora
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Rendimento: 4 a 6 pessoas
- Nível de dificuldade: Médio
Ingredientes da Ensopado de Enguias
- 4 enguias limpas e cortadas em pedaços
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de tomates pelados (ou 4 tomates maduros)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de vinho branco
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 200 ml de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de manjerico
Passo a passo: como fazer Ensopado de Enguias
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
- Adicione os tomates pelados e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
- Incorpore as enguias e misture bem com os ingredientes.
- Acrescente o vinho branco, o louro, o cominhão e o manjerico. Tempere com sal e pimenta.
- Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, ou até que as enguias fiquem macias.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a manteiga e a água até formar uma pasta homogênea.
- Adicione essa mistura à panela e mexa bem, deixando cozinhar por mais 10 minutos, até que o ensopado fique espesso.
- Retire do fogo e deixe repousar por alguns minutos antes de servir.
Dicas e truques portugueses
- Para obter um sabor ainda mais autêntico, use enguias frescas capturadas localmente.
- Se desejar, pode adicionar alguns pedaços de batata para dar mais consistência ao prato.
- O uso de farinha de trigo é essencial para obter a espessura característica do ensopado.
- Para um toque extra, pode-se servir o ensopado com arroz ou pão de trigo.
Valor nutricional
Por porção (serving): Aproximadamente 250 kcal, 10g de proteína, 2g de gordura e 35g de carboidratos. Rico em ômega-3, vitaminas do complexo B e minerais como o sódio e o magnésio.
Perguntas frequentes
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