A bola de carne portuguesa é uma iguaria típica da região norte de Portugal, especialmente de Trás-os-Montes e Alto Douro.

Tradicionalmente preparada para festas, piqueniques ou lanches em família, essa receita combina a simplicidade da massa fofa com o sabor marcante dos enchidos e carnes curadas.

Origem da receita

Ficha técnica da Bola de Carne Portuguesa

• Nome: Bola de Carne Portuguesa
• Categoria: Lanche / Salgado
• Dificuldade: Fácil
• Tempo de preparo: 1h30
• Porções: 8 a 10
• Conservação: Até 3 dias no frigorífico

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 4 ovos
• 150 ml de óleo
• 250 ml de leite morno
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 100 g de presunto cortado em cubos
• 100 g de fiambre fatiado
• 100 g de chouriço cortado em rodelas
• Sal e pimenta a gosto
• Manteiga e farinha para untar a forma

Passo a passo: como fazer Bola de Carne

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular com manteiga e farinha.

2. Numa tigela, bata os ovos com o óleo, o leite morno e uma pitada de sal.

3. Adicione a farinha peneirada e o fermento, misturando bem até obter uma massa homogênea.

4. Divida a massa em duas partes.

5. Despeje metade da massa na forma e distribua por cima as carnes (presunto, fiambre, chouriço).

6. Cubra com a massa restante e alise com uma espátula.

7. Leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

8. Deixe esfriar antes de desenformar e cortar em quadrados.

Dicas e truques portugueses

• Substitua parte do leite por iogurte natural para uma massa ainda mais fofa.
• Utilize enchidos artesanais portugueses para acentuar o sabor autêntico.
• Adicione queijo ralado à massa para um toque extra de sabor e cremosidade.
• A bola de carne pode ser congelada já pronta. Basta cortar em porções e aquecer no forno quando quiser.

Valor nutricional (por porção aproximada de 100 g)

• Calorias: 280 kcal
• Proteínas: 10 g
• Gorduras: 15 g
• Carboidratos: 25 g
• Fibras: 1 g
• Sódio: 480 mg

Perguntas frequentes

O folar de chaves é uma receita tradicional portuguesa que remete à época do carnaval, sendo muito popular especialmente em regiões do norte do país.

Este pão folgado, recheado com ingredientes simples e saborosos, é uma das especialidades do folar de chaves receita e faz parte da cultura gastronômica portuguesa.

Conhecido também como receita de folar de chaves, ele é preparado com ingredientes locais e é uma excelente opção para uma refeição saborosa e tradicional.

Origem da receita

Ficha técnica

• Tempo de preparação: 2 horas
• Tempo de cozimento: 1 hora
• Dificuldade: Média
• Porções: 8 unidades

Ingredientes de Folar de Chaves

• Para a massa:
  • 500 g de farinha de trigo
  • 10 g de sal
  • 10 g de fermento biológico seco
  • 350 ml de água morna
  • 100 ml de leite
  • 1 ovo
• Para o recheio:
  • 200 g de carne picada (preferencialmente de porco)
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de pimenta do reino
  • 100 g de presunto picado
  • 50 g de queijo ralado
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1 colher de sopa de azeite

Passo a passo: como fazer Folar de Chaves

1. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento biológico. Adicione a água morna, o leite e o ovo, e mexa bem até formar uma massa homogênea.

2. Deixe a massa fermentar por aproximadamente 1 hora, coberta com um pano, em local quente.

3. Enquanto a massa fermenta, prepare o recheio: em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne picada, o presunto, os temperos e cozinhe até que os ingredientes estejam bem combinados.

4. Acrescente o queijo ralado e os ovos cozidos picados, misturando bem.

5. Divida a massa em 8 partes iguais e modele cada uma em forma de bola. Abra cada bola em uma superfície enfarinhada e coloque uma porção do recheio no centro.

6. Feche cada bola, formando uma bola novamente, e pressione bem para selar os bordos.

7. Coloque as bolhas em uma forma untada com azeite e deixe fermentar novamente por 30 minutos.

8. Pré-aqueça o forno a 200°C e asse por cerca de 40 minutos, ou até que as superfícies estejam douradas.

9. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Dicas e truques portugueses

• Para obter um folar de chaves mais saboroso, use ingredientes frescos e de qualidade, especialmente a carne picada e o queijo.
• Na receita folar de chaves, o uso de fermento biológico natural (como o fermento de pão) pode contribuir para um sabor mais autêntico.
• Para a massa ficar mais leve, evite amassar demais, apenas misture os ingredientes até ficar homogêneo.

Valor nutricional

Perguntas frequentes