Receita de Molho Vilão

O Molho Vilão é um dos molhos mais versáteis e saborosos da culinária portuguesa, ideal para acompanhar peixe, frutos do mar, arroz, ou até carnes grelhadas.

Conhecido também como Molho Vilão para peixe, ele traz um sabor único que combina suavidade e intensidade, sendo um verdadeiro destaque em qualquer refeição.

A sua origem remonta às tradições culinárias do Algarve e do sul de Portugal, onde o uso de ingredientes simples e locais é fundamental.

Origem da receita

Ficha técnica

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Dificuldade: Fácil
• Número de porções: 4 a 6

Ingredientes de Molho Vilão

• 150 g de alhos (descascados e picados)
• 100 g de tomates (picados)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta do reino
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de manjericão fresco picado (ou 1 colher de chá de manjericão seco)
• 100 ml de vinho branco (opcional, mas recomendado)
• 100 ml de água

Passo a passo: como fazer Molho Vilão

1. Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2. Adicione os alhos picados e refogue por 2 a 3 minutos, até que fiquem dourados.

3. Acrescente os tomates picados e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

4. Adicione o sal, a pimenta do reino, o cominho e o manjericão. Misture bem.

5. Coloque o vinho branco e a água, e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, até que o molho espesse levemente.

6. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Dicas e truques portugueses

• Para um sabor mais intenso, pode-se adicionar um pouco de vinagre de vinho branco ou limão.
• Se quiser um molho mais cremoso, adicione uma colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho.
• Use apenas tomates frescos, pois eles conferem um sabor mais autêntico ao molho.

Valor nutricional

Perguntas frequentes