Receita de Sopa de Feijão com Couve
A sopa de feijão com couve é uma das sopas mais tradicionais e reconhecidas da culinária portuguesa.
Rica em sabor, fácil de preparar e muito saudável, esta receita é uma excelente opção para refeições quentes e reconfortantes, especialmente durante os meses mais frios do ano.
Com ingredientes simples como feijão, couve lombarda, cebola, alho e temperos caseiros, ela traz um equilíbrio perfeito entre sabor e nutrição.
Origem da receita
* É uma receita popular nas casas tradicionais, onde se valoriza a simplicidade e a qualidade dos ingredientes.
* Em algumas regiões, também se usa feijão branco ou feijão preto, dependendo da disponibilidade e do gosto local.
Ficha técnica
- Tempo de preparação: 45 minutos
- Tempo de cozimento: 2 horas
- Rendimento: 4 a 6 porções
- Dificuldade: Fácil
- Estilo: Sopa tradicional portuguesa
Ingredientes de Feijão com Couve
- 500 g de feijão (branco, preto ou comum)
- 1 couve lombarda média (ou 2 unidades menores)
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 litros de água ou caldo vegetal
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, para espessar)
Passo a passo: como fazer Sopa de Feijão com Couve
- Lave bem o feijão e deixe de molho em água por pelo menos 1 hora.
- Lave a couve lombarda e corte-a em tiras finas. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios.
- Adicione o feijão já hidratado e misture bem.
- Coloque a água ou o caldo vegetal, o louro, o sal e a pimenta. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas, mexendo ocasionalmente.
- Quando o feijão estiver cozido e macio, adicione a couve lombarda e deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos.
- Se desejar uma sopa mais espessa, adicione a farinha de trigo e misture bem.
- Retire do fogo e sirva quente, acompanhada de pão de misto ou pão francês.
Dicas e truques portugueses
- Para um sabor mais intenso, use caldo de ossos em vez de água.
- Para uma versão mais leve, pode-se substituir o feijão branco por feijão vermelho.
- A coulis de couve pode ser usada como complemento para dar um toque extra de sabor.
- Para quem gosta de bacon, pode-se adicionar fatias finas durante o cozimento.
Valor nutricional
Perguntas frequentes
Posso usar feijão preto ao invés de feijão comum?
Sim, o feijão preto é uma excelente alternativa. Ele traz um sabor mais intenso e um pouco mais de proteína, deixando a sopa ainda mais saborosa.
Como posso substituir a couve lombarda?
Se não tiver couve lombarda, pode-se usar couve mourisca ou couve tronchuda, que são alternativas comuns em receitas portuguesas.
É possível preparar esta sopa com antecedência?
Sim, a sopa de feijão pode ser preparada com antecedência e guardada no refrigerador por até 2 dias. Para servir, basta aquecer e, se necessário, ajustar o sal.
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