Receitas de Canja de Galinha

A canja de galinha é uma das receitas mais emblemáticas da culinária portuguesa, conhecida por ser reconfortante e ideal para dias frios ou para recuperar da gripe.

Com origens profundas na tradição popular, esta receita é frequentemente chamada de canja de galinha à moda antiga, e é uma das receitas da vovó que ainda hoje são valorizadas.

Neste artigo, você encontrará a receita canja de galinha portuguesa completa, com dicas e truques para obter uma canja de galinha tradicional de sabor inigualável.

Origem da receita

• Origem: Tradição popular portuguesa.
• Região: Presente em todo o país, mas especialmente apreciada no norte de Portugal.
• Curiosidade: A canja de galinha era comumente servida em casas de campo e em casas de família, por ser uma refeição acessível e nutritiva.

Ficha técnica

• Duração: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
• Nível de dificuldade: Fácil.
• Porções: 4 a 6 pessoas.
• Calorias por porção: Aproximadamente 200 kcal.

Ingredientes Canja de Galinha

• 1 galinha inteira (ou 1 kg de frango)
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de tomilho
• 200 g de arroz de cevada
• 100 g de bacon (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Água ou caldo de galinha

Passo a passo: como fazer Canja de Galinha

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.

2. Adicione a galinha e refogue por alguns minutos, até que fique levemente dourada.

3. Acrescente o tomilho, o louro e o bacon (se usar), e regue com um pouco de água para cozinhar os ingredientes.

4. Adicione água ou caldo de galinha até cobrir a galinha. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora.

5. Enquanto a galinha cozinha, lave o arroz de cevada e adicione-o à panela nos últimos 15 minutos de cozedura.

6. Tempere com sal e pimenta, e cozinhe até que o arroz esteja macio e o caldo esteja cremoso.

7. Retire do fogo e sirva quente, acompanhado de fatias de pão torrado ou alho francês.

Dicas e truques portugueses

• Para uma canja de galinha tradicional, use sempre galinha inteira e cozinhe em panela de barro ou ferro fundido.
• O uso de arroz de cevada é essencial para obter a consistência típica da canja de galinha portuguesa.
• Se quiser uma canja de galinha engorda ou emagrece, é importante controlar a quantidade de gordura e sal.

Valor nutricional

Perguntas frequentes