Receita de Pá de Porco Assada

A pá de porco assada é uma das receitas mais emblemáticas da culinária portuguesa, especialmente nas regiões do Alentejo e Trás-os-Montes.

Conhecida por sua carne suculenta e saborosa, esta receita é uma das preferidas para refeições familiares ou eventos especiais.

Com um preparo simples, mas requintado, a pá de porco assada é um prato que combina perfeitamente tradição e sabor. Seja para um jantar com amigos ou uma festa de Natal, esta receita é garantia de sucesso.

Conteúdo da Receita 🥣
  1. Origem da receita
  2. Ficha técnica
  3. Ingredientes
  4. Passo a passo: como fazer Pá de Porco Assada
  5. Valor nutricional
  6. Perguntas Frequentes
    1. Posso cozinhar a pá de porco assada em panela de pressão?
    2. Como posso evitar que a pá de porco assada fique seca?
    3. É possível fazer a pá de porco assada com antecedência?

Origem da receita

* Origem: Esta receita tem raízes profundas na cultura rural portuguesa, onde a carne de porco era um recurso abundante e acessível.
* Regiões: Mais comum em áreas rurais do Alentejo e Trás-os-Montes, onde os métodos de cozinha lentos no forno são tradicionais.
* Contexto: A pá de porco assada é frequentemente servida em celebrações, como casamentos, festas de São João ou refeições de final de ano.

Ficha técnica

  • Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos (incluindo o tempo de marinada).
  • Tempo de cozedura: 2 horas e 30 minutos no forno a 160°C.
  • Porções: 6-8 pessoas.
  • Equipamento necessário: Panela de fundo pesado, papel de alumínio, fogo lento, e um termômetro de carne (opcional).

Ingredientes

  • 1 kg de pá de porco (prefere-se a parte mais suculenta, como a parte superior do antebraço).
  • 3 dentes de alho (picados).
  • 1 colher de sopa de azeite (extra virgem).
  • 1 colher de chá de sal.
  • 1 colher de chá de pimenta do reino.
  • 1 colher de chá de louro (ou folha de louro).
  • 1 colher de chá de tomilho (seco ou fresco).
  • 1 colher de chá de manjerico (opcional).

Passo a passo: como fazer Pá de Porco Assada

  1. Preparar a marinada: Misture o alho, sal, pimenta, louro, tomilho e manjerico. Aplique sobre a pá de porco e deixe marinar por 1 hora.
Receita de Pá de Porco Assada
  1. Pré-aquecer o forno: Aqueça o forno a 160°C e coloque o azeite em uma panela de fundo pesado. Leve ao fogo baixo.
Pré-aquecer o forno: Aqueça o forno a 160°C e coloque o azeite em uma panela de fundo pesado. Leve ao fogo baixo.
  1. Cozinhar a carne: Coloque a pá de porco na panela e deixe dourar ligeiramente em todos os lados. Cubra com água e leve ao forno.
  1. Cozinhar lentamente: Assegure-se de que a pá de porco assada cozinhe por 2 horas e 30 minutos, virando-a ocasionalmente para garantir uma cozedura uniforme
Cozinhar lentamente: Assegure-se de que a pá de porco assada cozinhe por 2 horas e 30 minutos, virando-a ocasionalmente para garantir uma cozedura uniforme
  1. Verificar a dona: A carne está pronta quando se desfia facilmente com um garfo. Se quiser mais sabor, pode regar com o caldo resultante da cozedura.
Verificar a dona: A carne está pronta quando se desfia facilmente com um garfo. Se quiser mais sabor, pode regar com o caldo resultante da cozedura.

Valor nutricional

O seguinte valor nutricional é estimado para uma porção de pá de porco assada (considerando 6 porções por receita, sem acompanhamentos):

Calorias: aprox. 370 kcal
Proteínas: 38–40 g
Gorduras totais: 23–25 g (das quais saturadas: ~7 g)
Carboidratos: 1–2 g
Sódio: 600–800 mg (dependendo da quantidade de sal)
Fibra: 0–1 g

Se acompanhado por guarnições como batatas assadas, arroz ou pão, o valor calórico e os carboidratos aumentam significativamente.

Perguntas Frequentes

Posso cozinhar a pá de porco assada em panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozedura será menor (aproximadamente 45 minutos a 1 atm). No entanto, a cozedura no forno suculenta no forno tradicional preserva melhor o sabor e a textura da carne.

Como posso evitar que a pá de porco assada fique seca?

Para garantir que a pá de porco assada fique suculenta, evite cozinhar em fogo alto e regue com o caldo da cozedura durante o processo. Além disso, cubra a panela com papel de alumínio para reter a umidade.

É possível fazer a pá de porco assada com antecedência?

Sim, a pá de porco assada pode ser preparada com antecedência e reaquecida no forno antes de servir. Para manter sua suculência, regue com um pouco de caldo ou azeite antes do aquecimento.

Beatriz

Sou Beatriz Alejandra, chef de coração e alma, e encontrei na culinária portuguesa uma verdadeira paixão. Cada receita que preparo carrega memórias, afeto e o respeito pelas tradições que tanto admiro. Cozinhar é, para mim, uma forma de expressar amor e identidade — seja num arroz de pato cheio de sabor ou num doce conventual que derrete na boca. Na minha cozinha, cada prato é uma homenagem à riqueza e autenticidade da gastronomia de Portugal.

Deixe um comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Your score: Useful